Horecafé

Er valt een paar centimeter sneeuw en meteen is het hele land ontregelt. Treinen rijden niet meer, het fileleed is niet te overzien en mensen komen hun huis niet meer uit. De hevige sneeuwval van vrijdag 3 februari laat ook menig horecaondernemer met een lege zaak en totaal ontredderd achter. Voor anderen was de sneeuw juist een geschenk.

In welk dorp of welke stad gebeurd het niet, die gezellige authentieke kroeg op de hoek gaat dicht en er komt een Bakker Bart of Mc Donalds voor in de plaats. Sushi tenten met allemaal dezelfde formule die van binnen ook nog eens verdacht veel op elkaar lijken schieten als paddenstoelen uit de grond, terwijl menig authentieke pannenkoekenboerderij zijn deuren moet sluiten.

Deze week verschenen in verschillende media berichten over de invloed van de economische crisis op de horeca. Zoals op de bekende horeca nieuwssite Misset : “Uit onderzoek blijkt dat Nederlanders als eerst bezuinigen op eten en drinken buitenhuis en onderweg. Pas daarna komen duurzame artikelen zoals auto’s, tv’s en meubels. Gevolgd door goede doelen.”

“We hebben maar twee keer gebarbiekjoeit”, riep mijn buurvrouw van de week. “Das toch geen sooomer?” En dat was het dus! Het was inderdaad geen zomer geweest, WANT de buren hadden nauwelijks kunnen barbecueën.

Gastvrijheid, met open armen ontvangen worden, je thuis of op z’n minst welkom voelen, persoonlijke aandacht en interesse. Sommige mensen stralen het van nature uit. Anderen krijg je nog niet zover al sloeg je ze dagelijks met een pollepel op de kadetten.

De meeste horecadieren zijn niet alleen werkzaam in de branche, maar komen er zelf ook geregeld. Onder het mom van kijk en vergelijk kunnen we het ons veroorloven regelmatig aan de bar te hangen, uit eten te gaan en een snackje te pakken. Niet verkeerd natuurlijk, maar ook wel eens lastig om de oogkleppen op te houden en gewoon te genieten.

De horeca is een dienend vak. Je bent er om het mensen naar de zin te maken, om ze te verrassen met heerlijke gerechten en uitstekende service. Je geeft ze een beetje van jezelf en het beste van het huis. Je verwent ze. Met die fantastische wijn, een onaangekondigde spoom, een rijk gevuld bord en een dessert om je vingers bij af te likken. Het liefst regel je voor iedere gast een taxi naar huis vanwege een overdaad aan genot.