Maar vrees niet! Het kleine etablissement waar je al zolang komt of waar je al zolang met plezier werkt is nog te redden! Zorg dat deze tips uit dagblad De Pers* bij je collega’s en vooral je baas terecht komen:
TIP 1: Verlaag de prijzen
Het klinkt heel cliché en makkelijker gezegd dan gedaan, maar uit onderzoek blijkt dat de Nederlandse horeca erg duur is. Nergens in Europa en de VS is het verschil tussen prijzen in de supermarkt en in de horeca zo groot als hier.
TIP 2: Reken niet meer in percentages
Dat het verschil in supermarkt- en horecaprijzen hier zo groot is, komt onder andere doordat veel horecaondernemers hun prijzen als percentages berekenen. De inkoopprijs van een fleswijn is 10 euro, de meeste horecaondernemers rekenen met een marge van 300 procent waardoor die fles wijn voor 30 euro op de kaart komt. Gooi er gewoon een tientje bovenop, dan worden die flessen veel beter verkocht!
TIP 3: Onderscheid je
Als je zaak wat meer betaalbaar is geworden, moet met iets meer sfeer, mooie meubels en bijvoorbeeld wifi die Starbucks wel te verslaan zijn! Wil je dat jouw zaak er echt uit springt, tip je baas dat hij moet zorgen voor een goed assortiment. De keuze in veel grote zaken is vaak nogal beperkt. De mensen zullen naar jou toekomen omdat bij jou niet alleen Heineken en Bavaria geschonken wordt, maar bijvoorbeeld een lekker speciaal biertje.
Vooral tip 3 blijkt dus een gouden tip te zijn. Vraag gewoon eens wat je gasten echt lekker vinden, dan denken ze vast aan jou in plaats van aan La Place.
Heb je zelf nog goede tips? Wat doet jouw horecaonderneming om zich te onderscheiden?
*Lees hier het hele artikel.
