Horecafé

“We hebben maar twee keer gebarbiekjoeit”, riep mijn buurvrouw van de week. “Das toch geen sooomer?” En dat was het dus! Het was inderdaad geen zomer geweest, WANT de buren hadden nauwelijks kunnen barbecueën.

Gastvrijheid, met open armen ontvangen worden, je thuis of op z’n minst welkom voelen, persoonlijke aandacht en interesse. Sommige mensen stralen het van nature uit. Anderen krijg je nog niet zover al sloeg je ze dagelijks met een pollepel op de kadetten.

De meeste horecadieren zijn niet alleen werkzaam in de branche, maar komen er zelf ook geregeld. Onder het mom van kijk en vergelijk kunnen we het ons veroorloven regelmatig aan de bar te hangen, uit eten te gaan en een snackje te pakken. Niet verkeerd natuurlijk, maar ook wel eens lastig om de oogkleppen op te houden en gewoon te genieten.

De horeca is een dienend vak. Je bent er om het mensen naar de zin te maken, om ze te verrassen met heerlijke gerechten en uitstekende service. Je geeft ze een beetje van jezelf en het beste van het huis. Je verwent ze. Met die fantastische wijn, een onaangekondigde spoom, een rijk gevuld bord en een dessert om je vingers bij af te likken. Het liefst regel je voor iedere gast een taxi naar huis vanwege een overdaad aan genot.

Niet iedereen kan alles. In coachingsland, je weet wel van die afgekeurde psychologen die zelf iets vervelends hebben meegemaakt en nu denken anderen te kunnen helpen door hun eigen ervaringen te delen, wordt dan vaak gesproken over in je kracht zitten. Ik krijg al braakneigingen als ik de zin hoor, maar ….. er zit eerlijk gezegd een kern van waarheid in.

Ik ben bijdehand, heb een goed stel hersenen, ben handig en ben ook nog eens gezegend met een scherpe neus en gevoel voor smaak. Wat dat betreft kan ik in de horeca behoorlijk goed mijn ei kwijt. Nieuwe taken en zaken gaan me doorgaans eenvoudig af. Waar anderen weken of maanden de tijd voor nodig hebben, ben ik binnen enkele uren of dagen mee klaar. Ik ben dan ook absoluut niet bang om nieuwe dingen op te pakken, want eigenlijk kan ik alles.

“Misbaksel, achterlijke garnaal, koekenbakker, afgelikte boterham, kaaskop, hansworst, zilte zeekomkommer, theemuts, aardappelluis, gebakkie, appelflap, makreel, bal gehakt, bietjesbakker, zultkop, kokosmakroon, soeplul, rolmops, vetvlek, azijnpisser, plofkip, broodzak, gratenpakhuis, currykop, eierzak, maltdrinker, knakworst …..

Misschien heb je er als werknemer nog niet zo mee te maken, maar als gewoon Keesje of Marietje weet ik zeker dat je er al tegenaan bent gelopen ….. of inmiddels in bent verdronken. Ik heb het over het nieuwe consumeren of Restaurant 3.0, geef het een naampje.

“Horecawerk is mooi werk, werk met passie en liefde voor het vak. Of je nu in de bediening staat of in de keuken. Achter of voor de schermen. In de horeca werken betekent ook dat je gezegend bent met een dienstbare instelling. En daar maken anderen weer graag gebruik van. Als ik voor iedere keer dat iemand een zin startte met: ‘kun jij even…?’ een euro had ontvangen, zat ik nu in mijn eigen bungalow op Bali aan een cocktail.