Die hamburger die hiervan uiteindelijk gemaakt gaat worden zal naar schatting bijna tweehonderdvijftigduizend euro gaan kosten, een bedrag dat ter beschikking is gesteld door een anonieme financier. De burger moet worden opgediend door driesterrenkok en fervent culinair experimentator Heston Blumental. De huidige kweeklapjes lijken qua uiterlijk nog het meest op reepjes calamares (pijlinktvis). Deze stukjes gekweekt spierweefsel zullen Post en zijn collega's mengen met gekweekt vetweefsel om uiteindelijk een hamburger van te maken.
Krachten nabootsen
Kweekvlees heeft veel potentie, omdat hiervoor geen dieren hoeven te worden gefokt. Bovendien is het kweken van vlees een stuk efficiënter dan het voeden van dieren voor consumptie. Voor iedere 15 gram varkens- of koeienvlees is gemiddeld 100 gram eiwit nodig. Bij kweekvlees zou ongeveer veertig procent minder energie kosten, aldus Post. Het kweken van vlees is met name een grote uitdaging, omdat spieren hun structuur krijgen door blootstelling.
Bron: Nu.nl
